BOLA DE CARNE FORCEMEAT Faça bolinhas, molhe-as por fora com ovos e passe em bolacha ralada ou farinha de rosca. Frite essas bolas de recheio de carne com um marrom claro. Ao servir o prato, coloque-os em torno de um assado ou lombo e despeje sobre o todo um molho rico. Um prato suntuoso.
Como você vai fazer o preparo do recheio?
Dicas de preparo de carne moída
- Mantenha todas as superfícies limpas e higienizadas.
- Mantenha todos os alimentos frios.
- Use carnes magras sem excesso de tecido conjuntivo.
- Cure ou deixe marinar as carnes para dar sabor e infundir temperos.
- Resfrie as partes do moedor.
- Congele parcialmente os ingredientes antes de moer.
Quais são os 3 tipos básicos de recheio de carne?
A seguir estão os três tipos básicos de recheio de carne:
- Carne de miolo reta (incluindo miolo de carne ao estilo country). Esta é uma mistura de carnes moídas temperadas. …
- Pão de fôrma gratinado. …
- Mousseline forcemeat.
Quais são os 5 tipos de recheio?
Alimentos à base de carne moída incluem pâtés, terrines, mousselines e mousses (feitos de carne, não do tipo sobremesa), salsichas, recheios, almôndegas, bolo de carne, galantinas e quenelles.
Quais duas formas podem ser associadas para guarnecer o recheio?
Enfeites. Guarnições como cogumelo, pistache, groselha seca podem ser adicionadas ao recheio após o preparo. as guarnições podem ser parcialmente cozidas.
