De acordo com o VinePair, se você adicionar uma pequena pitada de sal a uma xícara de café mal passado ou amargo, isso ajudará a reduzir o amargor e produzirá uma bebida mais suave.
Como neutralizar o amargor do café?
Mas se você não tiver tempo para fazer mais, há uma maneira rápida de torná-lo potável: basta adicionar uma pitada de sal Se você usar uma proporção muito alta de café à água, ou deixá-lo em infusão por muito tempo, uma pitada de sal neutralizará o amargor. Isso porque o sódio interfere na transdução de sabores amargos.
O sal neutraliza o café?
Assim como uma pitada de sal pode melhorar as receitas de sobremesas, uma pitada dele pode melhorar seu próximo bule de café. O sal pode 'neutralizar' um pouco do amargor do café, deixando você com uma bebida mais suave. Basta derramar uma pitada (aproximadamente 1/8 colher de chá) no pó de café antes de preparar.
O sal remove o amargor?
O sal é usado como um melhorador universal de sabor porque em baixas concentrações reduz o amargor, mas aumenta o doce, o azedo e o umami, o que é desejável para receitas doces.
Por que os marinheiros colocam sal no café?
As unidades de dessalinização dos navios da época da Segunda Guerra Mundial que convertiam a água do mar em água potável não eram 100% eficientes na remoção do sal da água. Como resultado, o café manteve um sabor levemente salgado, então os marinheiros se acostumaram com o sabor.
