Pinot Noir pode ser delicado e fresco, ou rico e envelhecido em carvalho. Você pode servir vinhos mais leves mais perto de 55°F e Pinots mais encorpados mais perto de 65°F.
O Pinot Noir é de carvalho?
A maioria dos pinot noirs são envelhecidos em barris de carvalho velhos. (As vinícolas da Califórnia envelhecem o pinot noir em barricas especiais de carvalho francês.) O envelhecimento dá ao vinho notas de especiarias ou baunilha. No entanto, embora o pinot noir goste de carvalho, não deve ser excessivamente carvalho.
Qual vinho tinto é de carvalho?
Cabernet Sauvignon é considerada a rainha das uvas para vinho tinto, com uma história que remonta ao século XVII no sudoeste da França quando as uvas Sauvignon Blanc e Cabernet Franc foram acidentalmente cruzadas.
Qual é o aroma clássico da Pinot Noir?
Grande Pinot Noir é muitas vezes um dos mais complexos de todas as variedades e pode ser intenso com um aroma de uva madura ou cereja preta, frequentemente acentuado por um picante pronunciado que sugere canela ou hortelã. Tomate maduro, cogumelo e curral também são descritores comuns para identificar Pinot Noir.
Como escolher um bom Pinot Noir?
Tipicamente, o Pinot Noir é seco, de corpo leve a médio, com acidez brilhante, taninos sedosos e álcool que varia entre 12-15%. O melhor sabor de Pinot Noir tem sabores complexos que incluem cereja, framboesa, cogumelo e chão da floresta, além de baunilha e tempero de cozimento quando envelhecidos em Carvalho francês
