Por que meu doce duro é macio e pegajoso? A resposta simples é que há muita umidade em seu doce. … Na fabricação de balas duras, é importante cozinhar toda a água da mistura de açúcar/xarope de milho/água.
Como você conserta balas duras e pegajosas?
Para evitar que os rebuçados grudem, envolva o doce com uma fina camada de amido de milho. O amido de milho absorverá qualquer excesso de umidade do ar, protegendo o doce. Em seguida, coloque o doce em um recipiente de vidro hermético.
Como você conserta doces que não endureceram?
Mergulhe a panela em água fria. Coloque uma pequena quantidade de calda em uma tigela com água fria e tente fazer uma bola na água. Retire da tigela. Se ele mantiver sua forma mesmo quando pressionado levemente e ainda estiver pegajoso ao toque, está pronto.
Posso derreter balas?
O método do forno para reaquecer balas duras
Certifique-se de que o papel ou papel alumínio seja grande o suficiente para se estender até os lados da assadeira para conter qualquer bagunça. … Você também pode usar doces inteiros para dar um efeito marmorizado. Coloque a assadeira no forno e asse por 5 a 7 minutos até que o doce derreta e fique completamente plano.
Por que meu doce de pedra não está endurecendo?
Estava chovendo ou úmido? Isso afetaria a forma como o doce acabou. Se você precisar fazer doces em um dia úmido, tente permitir a umidade aumentando a temperatura em que você cozinha os doces em alguns graus. Tente usar o teste frio água para ter certeza de que o doce atingiu o estágio de rachadura.
