Uma “pele” fina e seca se forma na superfície dos pudins porque à medida que a mistura é aquecida, duas coisas acontecem: a água evapora e as proteínas e o açúcar ficam mais concentrados. Juntos, isso resulta em uma barreira seca na superfície do líquido.
Como faço para impedir que minha pele se forme no pudim?
Cubra cada um com um pedaço de filme plástico, pressionando suavemente o plástico diretamente na superfície do pudim para evitar a formação de uma película enquanto esfria. Leve à geladeira até ficar bem gelado, pelo menos duas horas.
Como faço para impedir a formação da casca da torta de chocolate?
Tire o fogo e adicione imediatamente o chocolate picado, bata vigorosamente para combinar. Adicione a manteiga fria e a pasta ou extrato de baunilha. Despeje em cima da crosta na forma de torta e coloque um pedaço de filme plástico/película aderente diretamente em cima, isso ajuda a evitar a formação de uma casca grossa.
Como evitar que o creme fique com casca?
Para evitar a formação de película em cima de um creme, cobrir diretamente a superfície com filme plástico. Certifique-se de que não há bolsões de ar, porque a exposição ao ar é o culpado pela formação de pele em cima dos cremes.
Como você alisa o pudim?
Gosto de colocar a mistura do pudim primeiro na tigela e adicionar o leite aos poucos, mexendo ou batendo bem após cada adição, até obter uma emulsão lisa. Quando a mistura do pudim estiver homogênea, adicione o restante do leite e bata com o batedor como de costume. É claro que um mixer elétrico também ajudará a suavizar.
