A pasteurização é um tratamento térmico suave destinado exclusivamente a eliminar as bactérias nocivas que podem ser encontradas no leite cru. … Pesquisas científicas demonstraram que a pasteurização não altera significativamente as qualidades nutricionais do leite Os nutrientes importantes do leite não são afetados pelo calor.
A pasteurização prejudica o leite?
O leite contém nove nutrientes essenciais e a pasteurização não afeta o valor nutricional geral do leite. A pasteurização também não afeta o sabor do leite.
O que acontece com o leite quando é pasteurizado?
A pasteurização garante que o leite seja seguro para beber (matando qualquer bactéria) e também ajuda a prolongar sua vida útil. O processo de pasteurização envolve aquecimento do leite a 71,7°C por pelo menos 15 segundos (e não mais que 25 segundos) … O equipamento usado para aquecer e resfriar o leite é chamado de ' trocador de calor'.
A pasteurização preserva o leite?
Aspecto de Saúde Pública - tornar o leite e seus derivados seguros para consumo humano, destruindo todas as bactérias que possam ser prejudiciais à saúde (patógenos) Mantendo o Aspecto de Qualidade - para melhorar a qualidade de conservação do leite e produtos lácteos. A pasteurização pode destruir algumas enzimas indesejáveis e muitas bactérias deteriorantes
Quais são as desvantagens da pasteurização do leite?
Desvantagens: Não mata patógenos resistentes ao calor. Redução do conteúdo nutricional…. Ele mata patógenos. Aumenta o período de armazenamento.
