A amilase presente na saliva não estaria ativa no estômago porque o baixo pH do estômago é muito ácido para que a enzima funcione de maneira ideal.
Onde está ativa a amilase salivar?
Amilase é encontrada em duas áreas principais – saliva na boca e suco pancreático no pâncreas. O suco pancreático é secretado no intestino delgado, onde ajuda a continuar a digestão. Em ambas as áreas, a amilase ajuda a quebrar o amido em açúcares mais simples.
A amilase salivar é inativa no estômago?
Amilase salivar inicia a hidrólise do amido na boca, e este processo é responsável por não mais de 30% da hidrólise total do amido. Como a amilase salivar é inativada por um pH ácido, não ocorre hidrólise significativa de carboidratos no estômago.
Onde a amilase salivar estaria mais ativa?
Amilase salivar seria mais ativa na boca porque o pH 7 é onde está seu pico de atividade.
A amilase estaria ativa no estômago Por que ou por que não?
Sua ação é mais eficaz em um pH de 6,5 - 7,0. … Normalmente, o pH no estômago está em torno de 1,0 a 2,0, o que é extremamente ácido. Este nível de acidez faz com que a estrutura da proteína da amilase salivar se desnature e mude de forma. Conseqüentemente amilase salivar não funciona quando entra no estômago
