Para cheesecakes sem assar, a gelatina é usada para ajudar a preparar a mistura quando o bolo é refrigerado. Para cheesecakes tradicionalmente assados, a gelatina é adicionada à massa para ajudar a dar ao bolo um pouco mais de corpo e manter-se coeso quando fatiado.
É necessário usar gelatina para cheesecake?
Nem todo cheesecake precisa de gelatina para ficar em pé sozinho e ser um cheesecake de sucesso. Se você não quiser adicionar gelatina ao seu cheesecake e estiver trabalhando com uma receita que diz que você precisa dela, considere procurar outra receita.
O que acontece se você não colocar gelatina no cheesecake?
Terceiro, também adiciono gelatina a este cheesecake para ajudar a firmar e facilitar o corte. Sem ele, o cheesecake fica bem macio e vai esvaziando gradualmente.
O que posso usar em vez de gelatina em um cheesecake?
Como a gelatina não é vegetariana, você pode substituí-la por agar-agar. Se estiver usando este ingrediente, não é necessário micro-ondas. Basta adicionar ao creme de 1/4 xícara, mexa e deixe descansar até que seja necessário.
Como você mantém os pedaços de gelatina fora do cheesecake?
Polvilhe gelatina em pó uniformemente sobre o líquido frio. (Isso evita a formação de grumos.)
