Mas, principalmente, porque os comensais desejam esconder a vergonha de comer uma criatura tão linda dos olhos de Deus.” Hoje, a caça furtiva ortolan é ilegal na França, mas um próspero mercado negro garante que o prato altamente controverso continue a ser servido.
O ortolan é ilegal nos EUA?
O ortolan é um pequeno pássaro, valorizado pelos chefs gourmet franceses. Infelizmente, a caça excessiva fez com que a população diminuísse severamente desde a década de 1960. O levou a França a proibir a venda de ortolan. Os EUA seguiram o exemplo e é proibido nos EUA. De fato, até mesmo contrabandear o pássaro para os EUA é crime.
É legal comer ortolan?
Ortolanos devem ser comidos com os pés primeiro e inteiros, exceto o bico, de acordo com o Times. Mas a preparação indiscutivelmente bárbara não é o motivo pelo qual comer o pássaro é ilegal … A União Européia declarou o ortolano uma espécie protegida em 1979, embora a França tenha levado 20 anos para agir sobre isso.
Por que o ortolan foi banido?
O ortolan é servido na culinária francesa, tipicamente cozido e comido inteiro. Tradicionalmente, os comensais cobrem a cabeça com o guardanapo, ou uma toalha, enquanto comem a iguaria. A ave é tão amplamente usada que suas populações francesas caíram perigosamente, levando a leis que restringem seu uso em 1999.
Os franceses comem ortolan?
5. Você come Ortolan inteiro – ossos e tudo – e a tradição francesa diz que os clientes devem cobrir a cabeça com um guardanapo.
