A fermentação do ácido lático é um processo metabólico pelo qual glicose ou outros açúcares de seis carbonos (também dissacarídeos de açúcares de seis carbonos, por exemplo, sacarose ou lactose) são convertidos em células energia e o metabólito lactato, que é o ácido lático em solução.
Qual é o subproduto da fermentação do ácido lático?
A fermentação do ácido lático ocorre em certas bactérias, leveduras e células musculares e converte a glicose em energia. Seu subproduto é lactato.
Quais são as etapas da fermentação do ácido lático?
A fermentação do ácido lático tem duas etapas: glicólise e regeneração do NADH. Durante a glicólise, uma molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato, produzindo dois ATP líquidos e dois NADH.
Qual bactéria é usada na fermentação do ácido lático?
Bactérias lácticas como Lactobacillus spp., lactococcus, Streptococcus thermophilus e leuconostocs são exemplos de bactérias lácticas que têm a capacidade de converter açúcares em ácido lático. O ácido lático inibe o crescimento de bactérias subsequentes e potencialmente prejudiciais de outras espécies.
Qual é a desvantagem da fermentação láctica?
Como o processo de fermentação do ácido lático é ineficiente, células consomem glicose rapidamente, esgotando seu suprimento acumulado. Juntamente com o acúmulo de ácido lático, esses efeitos significam que seu corpo tem uma capacidade muito limitada para esforços rápidos e intensos, muito mais do que alguns outros animais, como pássaros.
