As antocianinas pertencem a uma classe principal de moléculas chamadas flavonóides sintetizadas pela via dos fenilpropanóides. Eles ocorrem em todos os tecidos de plantas superiores, incluindo folhas, caules, raízes, flores e frutos. As antocianinas são derivadas de antocianidinas pela adição de açúcares São inodoras e moderadamente adstringentes.
Como são produzidas as antocianinas?
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis produzidos pela via dos flavonóides no citoplasma da célula vegetal colorida … As antocianinas absorvem a luz nos comprimentos de onda azul-verde, permitindo que os comprimentos de onda vermelhos ser espalhado pelos tecidos da planta para tornar esses órgãos visíveis para nós como vermelho.
Onde são encontradas as antocianinas?
As antocianinas são encontradas abundantemente em plantas, incluindo frutas, folhas, flores, raízes e grãos vermelho-púrpura ou vermelho a azul. Os tipos de antocianina e antocianidina foram determinados em frutas e vegetais.
A antocianina é um pigmento natural?
As antocianinas são pigmentos naturais pertencentes ao grupo de flavonóides, uma subclasse da família dos polifenóis. Eles são componentes comuns da dieta humana, pois estão presentes em muitos alimentos, frutas e vegetais, especialmente em frutas vermelhas e vinho tinto.
As bananas contêm antocianinas?
As antocianinas foram isoladas de brácteas machos de 10 espécies silvestres de bananeira (acessos Musa spp. … um, Musa sp. dois e M. acuminata, que contêm quase ou todas as antocianinaspigmentos, exceto pelargonidina-3-rutinosídeo, incluindo antocianinas não metiladas e metiladas.
