Uma costeleta de vitela devidamente cozida deve ficar um pouco rosada ao longo do osso, não vermelha. Se você tiver um termômetro de carne, isso deve traduzir para 145 a 150 graus no centro Claro, nem sempre é prático furar costeletas com um termômetro de carne, então eu costumo usar o confiável método do dedo.
A vitela é segura para comer mal passada?
Carne mal passada ou meio mal passada é segura para comer? Se carne bovina, vitela, porco ou cordeiro são moídas, a resposta é não … Se a carne fresca for um bife, assado ou costeleta, então sim - médio-raro pode ser seguro. Isso significa que a carne precisa atingir 145°F internamente e ficar por três minutos ou mais antes de cortar ou consumir.
A vitela cozida está mal passada?
O USDA recomenda cozinhar cortes de vitela de músculo inteiro, como bifes de vitela, assados e costeletas a 145 graus F (médio mal passado), 160 graus F (médio) ou 170 graus F (bem feito). Nós sempre preferimos a carne do lado mal passado, então 145 graus F é o que buscamos ao cozinhar vitela.
Você deve mergulhar a vitela no leite?
Amolece medalhões e costeletas embebendo-os até seis horas no leite, depois batendo com um martelo. Costeletas de vitela também podem ser embebidas em leite, mas bater nelas é outra questão, pois elas contêm um osso. … Assados de vitela tendem a encolher pelo menos uma polegada ao cozinhar.
A vitela pode ser servida mal passada?
Costeletas de vitela, um dos cortes de carne mais caros, podem ser maravilhosamente macias e sutis quando cozidas adequadamente, mas a margem de erro é estreita. … Da mesma forma, a carne pode ser cozida mal passada no centro, assim como o cordeiro. Mas vitela é uma questão diferente. Uma costeleta de vitela devidamente cozida deve ficar um pouco rosada ao longo do osso, não vermelha.
