Tradicionalmente, a produção de vitela envolvia a remoção de bezerros recém-nascidos de suas mães logo após o nascimento e a limitação de seus movimentos para garantir uma carne super macia. … Alguns bezerros abatidos para vitela têm apenas meses de idade. Por causa dessa mão de obra e baixa oferta geral, vitela é muito mais cara do que carne bovina
A carne de vitela é mais cara?
Vitela é a carne de bezerros, em contraste com a carne bovina de gado mais velho. A vitela pode ser produzida a partir de um bezerro de qualquer sexo e de qualquer raça, no entanto, a maioria das vitelas vem de bezerros machos jovens de raças leiteiras que não são usadas para reprodução. Geralmente, vitela é mais cara por libra do que a carne bovina de gado mais velho
O que há de especial na vitela?
É mais saudável também; tem menos gordura e colesterol que a carne bovina, e é uma fonte ainda melhor de nutrientes como proteína, riboflavina e B6. A vitela criada no pasto tem muito do sabor da carne bovina, mas é mais magra e úmida. … Embora normalmente mais cara que a carne bovina, a vitela é mais macia, mais magra e mais saudável.
Por que você não deve comer vitela?
Vitela é a carne que vem da carne de um bezerro abatido (vaca jovem). É conhecido por ser pálido e macio, resultado do animal estar confinado e anêmico. … Os machos que nascem são inúteis porque não produzem leite e são da raça errada para serem úteis na produção de carne bovina.
As costeletas de vitela são caras?
Costeletas de vitela, um dos cortes de carne mais caros, podem ser maravilhosamente macias e sutis quando cozidas adequadamente, mas a margem de erro é estreita.
