Índice:
- E se minha massa de nhoque estiver muito pegajosa?
- Você pode amassar nhoque?
- Você descansa a massa do nhoque?
- Como evitar que o nhoque grude?
Vídeo: A massa do nhoque deve ser pegajosa?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Última modificação: 2024-01-10 06:42
Você quer que a massa final fique macia, lisa e um pouco pegajosa. Para nhoque com textura fofa, não sove a massa além do ponto em que a farinha está totalmente incorporada às batatas.
E se minha massa de nhoque estiver muito pegajosa?
Adicione farinha. Misture para formar uma massa firme e levemente pegajosa. Se estiver muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha, mas apenas uma colher de sopa de cada vez. O excesso deixa a massa pesada.
Você pode amassar nhoque?
Amassar demais a massa criará muito glúten e deixará seu nhoque emborrachado. Trabalhe a massa apenas o suficiente para que ela se junte e você possa esticá-la, depois pare.
Você descansa a massa do nhoque?
Deixe descansar o nhoque em temperatura ambiente por cerca de 20/30 minutos antes de cozinhar.
Como evitar que o nhoque grude?
Coloque os nhoques em um recipiente hermético, regue com um pouco de azeite para evitar que os nhoques grudem. Refrigere por até 2 dias. Se o nhoque já estiver em molho, basta colocá-lo em um recipiente hermético para guardar.
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