Cinamaldeído é um composto orgânico que também pode ser classificado como um aldeído O cinamaldeído é único por conter também um anel benzênico e uma ligação dupla, como pode ser visto na estrutura na Figura 1. O cinamaldeído também é usado em muitos outros alimentos como aromatizante.
Cinamaldeído é um aldeído?
Cinamaldeído é o aldeído que dá sabor e odor à canela. O cinamaldeído ocorre naturalmente na casca das canelas e outras espécies do gênero Cinnamomum como cânfora e cássia.
Que tipo de composto é o cinamaldeído?
Cinamaldeído é um composto orgânico com a fórmula C6H5CH=CHCHO. Ocorrendo naturalmente como predominantemente o isômero trans (E), dá à canela seu sabor e odor. É um fenilpropanóide que é sintetizado naturalmente pela via do chiquimato.
Quais grupos funcionais estão no cinamaldeído?
Cinamaldeído é um composto representativo que contém dois grupos funcionais insaturados de aldeído e ligação dupla carbono-carbono. Todos os produtos hidrogenados são intermediários químicos importantes na indústria.
Do que é feito o cinamaldeído?
Cinamaldeído pode ser feito sinteticamente, mas é mais comumente obtido a partir da destilação a vapor do óleo da casca de canela que é um processo muito mais eficiente. É usado principalmente como agente aromatizante ou como perfume para velas. Não é tóxico, mas pode irritar a pele se em contato por muito tempo.
