Revela sabores salgados, doces e picantes, com uma textura macia e esponjosa. A chave para dhokla é Eno, um antiácido indiano, que também é um agente de aumento.
Qual é o gosto de Khaman Dhokla?
Khaman dhokla é um bolo fermentado de grão de bico do estado indiano de Gujarat. O autor de livros de receitas Madhur Jaffrey certa vez os descreveu como “uma das glórias de Gujarat”. Eles têm gosto de uma panqueca francesa de grão de bico (socca) e um pão de ló casado, mudou-se para a Índia e teve um bebê - a essência do grão de bico em forma de bolo fofo.
Qual é a diferença entre dhokla e Khaman Dhokla?
Pouquíssimas pessoas sabem a diferença entre khaman e dhokla. Enquanto o dhokla é feito de uma massa de arroz-chana dal, o khaman é feito apenas de grão de bico partido. É a adição de bicarbonato de sódio que torna o khaman mais leve que o dhokla, e um favorito quente entre aqueles que amam comida leve e cozida no vapor.
O Khaman Dhokla não é saudável?
Khaman é uma alternativa mais saudável ao dhokla. Isso ocorre porque essa variação contém uma quantidade menor de açúcar do que o dhokla tradicional. Assim, também pode ser benéfico para pessoas que sofrem de diabetes e doenças cardiovasculares.
Por que meu dhokla tem um gosto amargo?
Não deixe a massa ociosa depois de misturar o pó de Eno, caso contrário, a massa pode ficar amarga e o Dhokla preparado pode não ficar fofo e esponjoso.
