Stir frying (chinês: 炒; pinyin: chǎo) é uma técnica de culinária chinesa na qual os ingredientes são fritos em uma pequena quantidade de óleo muito quente enquanto são mexidos ou jogados em uma wok. A técnica originada na China e nos últimos séculos se espalhou para outras partes da Ásia e do Ocidente.
Quando surgiu a fritura?
O prato frito foi inventado no mais recente durante as Dinastias do Sul e do Norte (420 - 581). Jia Sixie, um excelente agrônomo nos últimos anos da Dinastia Wei do Norte (386 - 534), escreveu os Pontos Essenciais para as Pessoas Comuns em 544.
Por que a fritura foi inventada?
Os chineses devem ter levado a sério esse pronunciamento. Eles inventaram a fritura, um método antigo de preparar carne e legumes que garante que os alimentos permaneçam no seu melhor sabor, in alterados por elaboradas fórmulas culinárias.
O refogado é uma comida japonesa?
Fritar, muitas vezes considerado parte de todas as cozinhas do leste e sudeste asiático, tem uma história bastante curta no Japão. O método de cozinhar rapidamente alimentos picados em óleo sobre fogo quente foi introduzido pela primeira vez no país por imigrantes chineses no período Meiji (1868-1912).
Quem trouxe o refogado para a América?
Buwei Yang Chao's LegacyDois anos após a publicação de "Como Cozinhar e Comer em Chinês", Buwei foi destaque no New York Times.
