Pediococcus acidilactici acidilactici cepas são encontradas em plantas e leite. A temperatura ótima para o crescimento é de 40°C. No entanto, é capaz de crescer a 50°C.
De onde é Pediococcus?
Isolada de lambic que foi refermentada com uvas, esta cepa de Pediococcus produz ácido lático, diacetil, e pode causar ropiness na cerveja.
Para que serve o Pediococcus?
As espécies de Pediococcus são frequentemente utilizadas em inoculantes de silagem. Os pediococos são usados como probióticos e são comumente adicionados como micróbios benéficos na criação de salsichas, queijos e iogurtes.
O Pediococcus é saudável?
Os probióticos têm ganhado cada vez mais atenção devido a diversos benefícios para a saúde relacionados ao sistema digestivo e imunológico humano. Pediococcus spp. … Existem muitas cepas de Pediococcus que produzem pediocina, uma eficaz antilisterial bacteriocina.
Quais são as espécies de Pediococcus?
6.2.
O gênero Pediococcus é homofermentativo e possui forma elipsoidal ou esférica. Dentro deste gênero, existem apenas quatro espécies que desempenham um papel importante no MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus e Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
