Nas plantas, a catecol oxidase desempenha um papel chave no escurecimento enzimático catalisando a oxidação do catecol em o-quinona na presença de oxigênio, que pode polimerizar rapidamente para formar o melanina que confere aos frutos danificados sua coloração marrom escura. …
Qual é o substrato da catecol oxidase?
Catechol oxidase oxida os o-difenóis como catecol e o substrato natural ácido cafeico. A metilação de um dos dois grupos hidroxi também não leva à interação do substrato com a enzima.
Que tipo de enzima é a catecol oxidase?
As catecol oxidases (COs) são enzimas dicobre tipo 3 onipresentes que catalisam a oxidação de uma ampla gama de o–difenóis em o–quinonas.
Qual das seguintes faixas de temperatura é melhor para a função da catecol oxidase?
A temperatura ideal varia de 15 a 40 °C, dependendo dos mesmos fatores que o pH.
Qual é a oxidação do catecol?
DURANTE a oxidação enzimática do catecol, aproximadamente dois átomos de oxigênio são absorvidos para cada molécula de catecol, enquanto apenas um átomo é necessário para a oxidação para o estágio de o-quinona. … Que o polifenol produzido é idêntico ao catecol não pode ser tomado como estabelecido.
