Normalmente, o que torna um jambalaya aguado é o mais simples possível. … Embora existam muitos tipos de molho de tomate, se você optar por usar uma variedade mais fina, há uma boa chance de que a jambalaya como um todo seja fina e aguada também.
Qual deve ser a consistência do jambalaya?
Um cajun jambalaya, estou bem informado, deve ser um pouco seco, até levemente dourado no fundo, o que exclui a textura mais pastosa e úmida dessas versões crioulas usando tomates (Oliver aconselha os cozinheiros a procurar uma consistência “mingau”).
Como você faz o arroz jambalaya não ficar mole?
Como garantir que o jambalaya não fique muito mole?
- Cozinhe a carne (frango, andouille, etc)
- Retire a carne, deglaze um pouco e cozinhe os legumes (santíssima trindade)
- Adicione tomates esmagados à mistura de vegetais.
- Adicione novamente a carne e depois todos os líquidos e temperos.
- Deixe ferver, adicione o arroz e cozinhe por mais paciente que eu seja naquela noite.
Você pode cozinhar demais a jambalaya?
Jambalaya é uma receita muito indulgente, então mesmo que você cozinhe demais como eu fiz de vez em quando, ainda será delicioso.
O jambalaya deveria ser mole?
Então, tudo o que precisamos fazer é garantir que todo o arroz esteja cozido, mas não fique molhado e mole. Como se vê, uma proporção de 2:1 em volume de líquido para arroz parece ser o ponto ideal.
