No Japão, arroz de sushi significa arroz cozido no vapor aromatizado com temperos à base de vinagre e só usamos esse arroz avinagrado quando fazemos todos os tipos de sushi.
Que tipo de arroz é o arroz de sushi?
O primeiro tipo de arroz é o uruchimai 粳米, conhecido como o arroz de grão curto japonês ou arroz comum ou arroz japonês em resumo. Esse é o arroz que você usa para fazer sushi, bolinhos de arroz e pratos japoneses do dia a dia. É também o tipo de arroz usado para fazer saquê e vinagre de arroz.
Qual é a diferença entre o arroz de sushi e o arroz normal?
A principal diferença entre o arroz de sushi e o arroz branco é a textura O arroz de sushi é muito mais pegajoso do que o arroz branco, tornando-o ideal para sushi. O arroz de sushi também é feito de arroz de grão curto, enquanto o arroz branco é geralmente de grão médio ou longo. O arroz de grão curto também tem mais amido do que o arroz de grão longo.
Você pode usar qualquer arroz para arroz de sushi?
Tradicionalmente, há um tipo específico de arroz que os chefs japoneses usam para sushi, e é chamado de arroz de sushi Este tipo de arroz é feito de arroz japonês de grão curto. No entanto, se você não conseguir encontrá-lo, pode usar outros tipos de arroz para fazer sushi, como arroz Calrose e arroz integral. Continue lendo para saber mais.
Qual arroz pode substituir o arroz de sushi?
Algumas pessoas recomendam arborio arroz, o arroz italiano de grão curto, como substituto devido ao seu caráter pegajoso semelhante. O jasmim de grão longo ou o arroz basmati não combinam bem com as refeições japonesas. Quando você faz bolinhos de arroz e sushi, esses tipos de arroz não têm umidade suficiente e o arroz não gruda.
