Sua melhor aposta é encontrá-lo em uma mercearia asiática ou online. O gengibre é mais pungente, então você pode usar um pouco mais de galanga ao substituir (por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de gengibre, substitua por 1 a 1 ¼ colher de sopa de galanga).
O que posso usar se não tiver gengibre?
Caso você não tenha gengibre fresco, substitua por uma colher de sopa contendo cardamomo, pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada ou macis Embora noz-moscada, canela, pimenta da Jamaica e maça são deliciosos substitutos para o gengibre, você pode pensar que o sabor não é exatamente o mesmo de quando o gengibre é usado.
A galanga e o gengibre têm o mesmo sabor?
Enquanto muitos conhecem o sabor picante, levemente adocicado e apimentado do gengibre fresco, a galangal tende a ter um sabor mais parecido com pimenta do que gengibre. Ele também tem uma carne mais branca e é muito mais denso que o gengibre, cuja carne esverdeada/amarelada pálida a marfim pode ser quase suculenta.
A galanga é melhor que o gengibre?
Galangal tem um sabor muito mais forte que é cítrico, acentuado e um pouco terroso com um tom de pinho. Gengibre é apimentado, doce e aquece com menos mordida do que a galanga. Sua diferença de sabor significa que eles nunca devem ser usados de forma intercambiável em receitas.
Para que você usa galanga?
A galanga fresca deve ser ralada ou cortada em fatias bem finas, pois pode ser um pouco dura (quanto mais jovem a raiz, mais macia). Pode ser adicionado ao satay indonésio (espetos de carne com molho de amendoim picante), laksa malaio (marisco e macarrão em leite de coco picante) ou samlor kor ko (uma sopa de legumes cambojana).
