O uso mais comum do molho Espagnole é transformá-lo em molho demi-glace; que é usado como uma forma de finalizar outros molhos para dar-lhes um impulso de sabor. Ele pode manter na geladeira por até 6 meses e pode elevar sua culinária de suave a brilhante.
O molho espanhol pode ser congelado?
O molho Espagnole é um dos 5 molhos-mãe franceses que existem e existe há séculos. … você pode conservar esse molho na geladeira por 24 horas ou congelá-lo para uso posterior.
Você pode congelar Soubise?
Método 1 de 2:
Pode ser feito e congelado antes do tempo, ou feito na hora do molho soubise.
Como o molho Espagnole fica marrom?
Espagnole é um molho marrom clássico, tipicamente feito de caldo marrom, mirepoix e tomate, e engrossado com roux. … Acredita-se geralmente que os termos foram escolhidos porque, aos olhos dos franceses, os alemães são loiros e os espanhóis são castanhos. "
Como você usa o molho espanhol?
Depois que um molho espagnole foi feito, ele pode ser facilmente usado na proporção 1:1 com caldo marrom, depois reduzido pela metade e finalizado com vinho xerez - resultando em um molho demi-glace de sabor intenso. Em seguida, pode ser misturado em sopas, ensopados e risotos para aumentar o sabor ou simplesmente colocado sobre um bife escaldante.
