Lembre-se desta regra básica: se você estiver cozinhando em uma churrasqueira a gás, abrir a tampa irá deixá-la mais fria. Se você estiver cozinhando em uma grelha a carvão, abrir a tampa deixará mais quente.
Você deixa a tampa aberta ou fechada ao aquecer carvão?
A tampa deve ficar aberta enquanto você arruma e acende o carvão. Quando os carvões estiverem bem acesos, feche a tampa. A maioria das churrasqueiras a carvão são mais quentes logo após a iluminação. O calor então diminui.
Quando devo cobrir minha churrasqueira a carvão?
Siga esta dica: A grelha precisa ficar boa e quente antes de adicionar qualquer alimento. Depois de acender a churrasqueira, cubra-a com a tampa e deixe o carvão aquecer por pelo menos 15 minutos. Você saberá que está pronto quando parecer cinza e acinzentado.
Quando você deve colocar a tampa em um churrasco?
Verifique a espessura
Esta é a regra simples do Meathead: Se o alimento que você está grelhando tiver 2 cm ou menos, cozinhe com a tampa fechada. Se tiver mais de 2 cms, cubra!
O que é colocar a tampa em um churrasco?
Ao fechar a tampa da churrasqueira, você está criando uma convecção Ou seja, o ar quente proveniente da fonte de calor (gás ou carvão), preso pela tampa e incapaz de escapar, se move na câmara que você criou. Assim, a tampa fechada ajuda o interior da carne a cozinhar, assim como um forno faz.
