Os testes de redução de azul de metileno e fosfatase são métodos amplamente utilizados para detectar a presença de micróbios em leite pasteurizado. A contagem padrão em placas é usada para determinar o número total de bactérias presentes em uma quantidade específica de leite, geralmente um mililitro (mL). Isso é usado para a classificação do leite.
Como o leite pode ser testado para contaminação?
Contagem de Coliformes (CC): O CC é um teste que estima o número de bactérias originárias do esterco ou de um ambiente contaminado. As amostras de leite são semeadas em ágar Violet Red Bile ou ágar MacConkey e incubadas por 48 horas a 32°C (90°F), após o que as colônias coliformes típicas são contadas.
Que teste é feito no leite?
Exemplos de métodos simples de teste de leite adequados para produtores e processadores de laticínios de pequena escala em países em desenvolvimento incluem sabor, cheiro e observação visual (testes organolépticos); testes de medidor de densidade ou lactômetro para medir a densidade específica do leite; teste de coágulo em ebulição para determinar se o leite é …
Quantas vezes o leite é testado?
O leite é testado três ou mais vezes antes de chegar ao seu supermercado. Primeiro, na fazenda de gado leiteiro, teste cada tanque cheio de leite quanto a resíduos de antibióticos antes de avisar o processador para pegar o leite.
O que acontece quando bactérias são adicionadas ao leite?
Quando o Lactococcus lactis é adicionado ao leite, a bactéria usa enzimas para produzir energia (ATP) a partir da lactose. O subproduto da produção de ATP é o ácido lático. O ácido lático coagula o leite, que então se separa para formar a coalhada, que é usada para produzir queijo e soro de leite.
