Molho é uma palavra francesa tirada do latim salsa, que significa salgado. Possivelmente, o molho europeu mais antigo registrado é o garum, o molho de peixe usado pelos antigos romanos, enquanto o doubanjiang, a pasta chinesa de soja, é mencionado nos Ritos de Zhou no século III aC.
De onde vem o molho?
Molho é uma palavra francesa tirada do latim salsa, que significa salgado Possivelmente o mais antigo molho europeu registrado é o garum, o molho de peixe usado pelos antigos romanos, enquanto o doubanjiang, o A pasta de soja chinesa é mencionada nos Ritos de Zhou no século III aC. Os molhos precisam de um componente líquido.
Por que o molho foi inventado?
Por causa da f alta de refrigeração nos primeiros dias de cozimento, carnes, aves, peixes e frutos do mar não duravam muito. Molhos e caldos eram usados para mascarar o sabor de alimentos contaminados. 200 d. C. – Os romanos usavam molhos para disfarçar o sabor da comida.
De que país se originaram os molhos mãe?
A árvore genealógica dos molhos Francês tem muitos ramos! O famoso chef Marie-Antoine Carême codificou os quatro Molhos Mãe originais no início de 1800. Suas receitas para Velouté, Béchamel, Allemande e Espagnole eram vitais para todo chef francês.
Quais são os molhos filhos?
Molhos para filhas
- Molho de vinho branco. Comece com um Velouté de peixe, adicione vinho branco, creme de leite e suco de limão.
- Molho Alemande. Este molho é à base de um caldo de vitela Velouté com a adição de algumas gotas de suco de limão, creme e gemas.
- Molho Normandia. …
- Molho Ravigote. …
- Poulette de Molhos. …
- Molho Supremo. …
- Molho Bercy.
