Cássia é um membro da mesma família que a Canela referida como "canela chinesa", "canela Java", "Padang cassia". ou "Canela de Saigon,”. … Cientificamente, existe apenas uma canela verdadeira, que é mais comumente chamada de "canela do Ceilão", e vem da planta Cinnamomum zeylanicum.
Qual é a diferença entre canela e cássia?
No chão, é difícil distinguir entre os dois. Mas a diferença está na cor e cheiro de cada uma das especiarias A canela é mais quente no tom e na cor bronzeada com um sabor adocicado. A cássia é mais marrom avermelhada e tem uma textura mais grossa, com um sabor mais forte, porém mais amargo.
Posso usar canela em vez de cássia?
A versatilidade dessas duas especiarias, permite que sejam usadas tanto em pratos doces quanto salgados, no entanto, é importante notar que a cássia é mais fortemente perfumada e pungente que canela, por isso é melhor usá-la com outros ingredientes de sabor distinto, como especiarias fortes e frutas secas.
Qual é a diferença entre Ceilão e canela cássia?
Canela do Ceilão é mais clara que a canela cássia, que normalmente vem da Indonésia, China e outros países. A canela Cassia tem um sabor "mais forte e mais quente", diz Ana Sortun, chef executiva do restaurante Oleana em Cambridge, Massachusetts, enquanto a canela do Ceilão está cheia de "tons cítricos mais claros e brilhantes ".
Cassia é canela em pó?
Visão geral. A canela Cassia é um tipo de canela preparado a partir da casca interna seca de uma árvore perene que cresce em áreas do sudeste da Ásia. Além da canela cássia, a Cinnamomum verum (canela do Ceilão) é comumente usada. O tempero de canela encontrado em lojas de alimentos pode conter esses dois tipos de canela.
