Como regra geral, você deve refrigerar a massa de biscoito por pelo menos 30 minutos e até 24 horas. Mais do que isso e você não verá uma diferença notável no produto final, diz Haught Brown.
Resfrio a massa de biscoito na geladeira?
Por que você precisa resfriar sua massa de biscoito
Colocar a massa na a geladeira permite que as gorduras esfriem Como resultado, os biscoitos se expandirão mais lentamente, segurando sua textura. Se você pular a etapa de resfriamento, é mais provável que acabe com discos chatos e tristes em vez de biscoitos adoráveis e mastigáveis.
O que o resfriamento da massa de biscoito antes de assar faz?
Resfriar a massa de biscoito antes de assar solidifica a gordura dos biscoitos. À medida que os biscoitos assam, a gordura na massa de biscoito gelada leva mais tempo para derreter do que a gordura em temperatura ambiente. E quanto mais tempo a gordura permanecer sólida, menos biscoitos se espalharão.
Resfriar a massa de biscoito por 48 horas antes de assar melhora o sabor?
Em qualquer lugar de 24 a 72 horas. Quanto mais você esfriar a massa, mais sabor se desenvolverá. A farinha também absorverá mais umidade, então quanto mais espessa e mastigável será a textura final.
Você pode deixar a massa de biscoito na geladeira durante a noite?
Quanto tempo para refrigerar a massa de biscoito. Como regra geral, você deve refrigerar a massa de biscoito por pelo menos 30 minutos e até 24 horas. Mais do que isso e você não verá uma diferença notável no produto final, diz Haught Brown.
