Porque ruibarbo não tem muita pectina, e muitas vezes adiciona suco de maçã que ajuda a geléia a endurecer bem.
Congelar frutas destrói a pectina?
A pectina em pó pode ser armazenada no freezer de uma estação para outra. O congelamento destruirá as qualidades produtoras de gel da pectina líquida, mas a pectina líquida se manterá por dois anos em local fresco e seco.
Como você engrossa geleia de ruibarbo?
Suco de limão contém pectina, que é uma substância natural encontrada nas plantas. O suco de limão ajudará a engrossar a geléia devido ao alto teor de pectina na fruta.
Como você aumenta seu conteúdo de pectina?
Evite frutas muito maduras. Algumas combinações a considerar são groselha e ruibarbo, amora e framboesa, amora e mirtilo, ou sob maçãs maduras com qualquer outra fruta. Você também pode adicionar um ácido como suco de limão a qualquer fruta ou qualquer combinação para ajudar a gelar a pectina e fazer geleias mais espessas.
Quais frutas requerem pectina na geleia?
Frutas com alto teor de pectina
Maçãs, groselhas, groselhas, ameixas, groselhas, maçãs para cozinhar, cranberries, ameixas, marmelos, laranjas, limões e muitas ameixas.
