Verjuice é um suco altamente ácido feito pela prensagem de uvas verdes, maçãs de caranguejo ou outras frutas azedas. Às vezes, suco de limão ou azeda, ervas ou especiarias são adicionados para alterar o sabor. Na Idade Média, era amplamente utilizado em toda a Europa Ocidental como ingrediente em molhos, como condimento ou para deglaçar preparações.
Como é feito o Verjus?
Verjuice é um suco ácido feito de uvas verdes prensadas, maças imaturas, ou qualquer fruta azeda cujo suco tenha um perfil ácido, como groselhas ou ameixas verdes ou laranjas. O suco resultante não é fermentado e também é isento de fermento.
O que posso substituir por verjuice?
Se você não encontrar verjuice, vinagre de vinho branco é um bom substituto na maioria das receitas.
Para que serve o verjuice?
Verjuice é um ingrediente fantástico para panelas depois de assar carne ou legumes, para introduzir um pouco de acidez para cortar molhos ricos, ou mesmo para escaldar frutas. Algumas das formas favoritas de Maggie Beer de usar verjuice são com cogumelos, coelho e peixe fresco.
Verjuice é o mesmo que vinagre?
Embora ácida, verjus tem um sabor mais suave que o vinagre, com um sabor azedo que é frequentemente usado para realçar o sabor de muitos molhos ou mostardas. … Verjus vermelho tem um sabor mais terroso, enquanto verjus branco tem um sabor mais nítido.
