Quando se trata de fazer qualquer coisa que exija uma ligação ou coesão de ingredientes, como almôndegas e pirralhos, prefiro adicionar gordura. … Minha regra geral é adicionar 10-20% de gordura ao fazer hambúrgueres de veado. A proporção 90-10 produzirá um hambúrguer magro, enquanto um 80/20 será mais rico.
Você adiciona gordura ao veado moído?
Dependendo do que você está planejando cozinhar, você pode querer adicionar gordura ao seu veado moído. Esta gordura adicionada pode ser bacon, ombro de porco, barriga de porco, sebo bovino, etc. É uma preferência puramente pessoal. Eu sempre adiciono cerca de 15-20 por cento de gordura se estou fazendo hambúrguer ou kebabs, o que torna a carne mais suculenta e saborosa.
Você pode moer carne de veado sem gordura?
Muitas pessoas preferem moer carne de veado sem adição de gordura, tanto pelo sabor mais limpo da carne de veado quanto por menos calorias.
Qual é o melhor para misturar com veado moído?
Carne bovina e suína complementam o sabor da carne de veado moída e contêm gordura suficiente para manter a carne unida em um hambúrguer e evitar que ela seque durante o processo de cozimento. Procure um teor de gordura de cerca de 10% para criar um hambúrguer suculento, ou mais, se você quiser fazer salsicha.
Devo adicionar gordura à carne de veado moída para carne seca?
Eu moo o meu próprio e moo grosso sem adição de gordura. Apenas certifique-se de que está bem aparado antes de moer. Misturo a carne moída com qualquer receita de carne seca que vou usar. Eu costumo usar uma mistura seca que requer mistura com um pouco de água.
