: para umedecer (alimentos, especialmente carne) em intervalos com um líquido (como manteiga derretida, gordura ou pingos de panela), especialmente durante o processo de cozimento para evitar que seque e adicione sabor regue um assado a cada meia hora.
Como você alinha corretamente?
Para regar adequadamente em uma panela, adicione gordura extra pouco antes de a proteína terminar de cozinhar (não adicione excesso de gordura no início, ou ela queimará e/ou fritará a comida). Quando derreter, incline a frigideira em um ângulo para que a gordura se acumule em uma extremidade. Use uma colher grande para coletar a gordura e despeje sobre a comida, cobrindo uniformemente.
O que significa regar enquanto cozinha?
Basting é uma técnica de cozimento que envolve cozinhar carne com seus próprios sucos ou algum tipo de preparação, como molho ou marinada. A carne é deixada para cozinhar e, em seguida, revestida periodicamente com o suco.
O que significa alinhavar na fritura?
Não se assuste com a quantidade de gordura na panela: ao contrário de fritar, regar apenas infunde os alimentos com os sabores da manteiga ou óleo aromatizado, e a maioria dos gordura permanece na panela quando você terminar. … (Em alguns casos, como no nosso Crispy Skin Duck, a gordura é processada para que você possa regar a carne em sua própria gordura).
Quais são os 3 tipos de fritura?
Do método que usa mais óleo para o menos, os tipos de fritura são:
- Frita por imersão (também conhecida como fritura por imersão)
- Frita na frigideira.
- Refogar.
- Refogue.
