Imediatamente depois foram feitas análises da mistura enzima-substrato para um ou mais dos componentes da reação ( açúcar redutor livre, dextrano, sacarose).
O dextrano A é açúcar?
Dextran é um polissacarídeo constituído por monômeros de glicose ligados principalmente por ligações α(1–6), produzidas por numerosos microrganismos. É sabido que a dextrana na cana afeta negativamente o processamento na indústria açucareira.
Que tipo de açúcar é a dextrana?
Dextrans são polímeros de glicose com pesos moleculares variando entre 1.000-40.000.000 d altons (Da). Eles são produzidos por bactérias lácticas a partir de soluções que contêm sacarídeos, mas também pela espécie formadora de placa dental, Streptococcus mutans.
Quais monossacarídeos são açúcares redutores?
Sim. Todos os monossacarídeos são açúcares redutores. Glicose, frutose e galactose são monossacarídeos e são todos açúcares redutores.
Como saber se um açúcar é um açúcar redutor?
Um açúcar redutor é aquele que reduz outro composto e é oxidado; isto é, o carbono carbonílico do açúcar é oxidado a um grupo carboxila. Um açúcar é classificado como açúcar redutor somente se tiver uma forma de cadeia aberta com um grupo aldeído ou um grupo hemiacetal livre.
