Índice:
- O álcool furfurílico é perigoso nos alimentos?
- Para que serve o álcool furfurílico?
- O que causa o álcool furfurílico?
- Como você faz álcool furfurílico?
Vídeo: Quais alimentos contêm álcool furfurílico?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Última modificação: 2024-01-10 06:42
O álcool furfurílico é um contaminante alimentar que ocorre em quantidades significativas em alimentos processados termicamente, como café, sucos de frutas, alimentos assados; em bebidas alcoólicas armazenadas em barris, como vinhos, bebidas espirituosas derivadas de vinho, como conhaque e uísques, como resultado da redução enzimática ou química do furfural [6, 7, 8]; e …
O álcool furfurílico é perigoso nos alimentos?
O álcool furfurílico surge quando o açúcar reage com os aminoácidos e isso faz com que os alimentos processados termicamente tenham uma cor marrom-dourada e um sabor claro. Os consumidores expostos a altos níveis deste composto podem enfrentar um risco aumentado de desenvolvimento de câncer.
Para que serve o álcool furfurílico?
Usos de álcool furfurílico incluem resinas para colagem de areia de fundição para produzir machos e moldes para fundição de metal, argamassa resistente à corrosão para instalação de tijolos à prova de ácido, resinas de laminação para corrosão equipamentos resistentes reforçados com fibra de vidro, resinas para concreto polímero furano resistente à corrosão, impregnação …
O que causa o álcool furfurílico?
O álcool furfurílico forma quando os aminoácidos reagem com o açúcar em um processo conhecido como “reação de Maillard” que dá a muitos alimentos uma cor marrom dourada. Assim como a acrilamida, que tem sido objeto de inúmeras notificações e ações judiciais de 60 dias, o álcool furfurílico pode ser encontrado em uma grande variedade de alimentos, incluindo: produtos de panificação.
Como você faz álcool furfurílico?
Álcool Furfurílico pode ser produzido por hidrogenação do furfural (FAL) na fase gasosa sobre um catalisador de cromita de cobre. O furfural em si pode ser produzido de forma sustentável a partir de resíduos agrícolas, como espigas de milho, bagaço de cana, etc.
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