cenouras requer um tratamento térmico breve, chamado branqueamento, em água fervente ou vapor, para destruir as enzimas antes do congelamento. Escalde pequenas cenouras inteiras 5 minutos, cortadas em cubos ou fatiadas 2 minutos e tiras longitudinais 2 minutos. … Você pode usar a mesma água de branqueamento várias vezes (até 5).
Posso congelar cenouras sem escaldar antes?
Sim, você pode congelar cenouras cruas sem passar pelo processo de branqueamento. … Para fazer isso, lave e apare as cenouras, descasque se desejar, corte em círculos finos e espalhe as fatias em uma assadeira forrada. Coloque as fatias de cenoura no freezer por algumas horas antes de transferi-las para um saco de congelamento bem fechado.
O que acontece se você não escaldar as cenouras antes de congelar?
O que acontece se eu não escaldar as cenouras antes de congelar? Se você não escaldar os vegetais ficarão mais moles, menos coloridos e com menos nutrientes disponíveis. A textura é uma parte importante deste vegetal e você vai querer preservar o máximo possível da textura fresca.
Pode-se congelar cenouras cruas?
Congelar cenouras é uma ótima maneira de evitar o desperdício. … Use sempre cenouras que estão no auge de sua frescura. Se você realmente não quer escaldar as cenouras antes de congelar, você deve cortar em cubos ou picá-las finamente, congelar em uma bandeja até ficarem sólidas e, em seguida, transferir para um saco de congelamento rotulado, expelindo o excesso de ar.
Quais vegetais não precisam ser branqueados antes de serem congelados?
Vegetais que não precisam ser escaldados antes do congelamento incluem pimentão doce e picante, raiz de gengibre, cebola, raiz de açafrão e tomates crus. Também muitas ervas frescas, como cebolinha e endro, podem ser congeladas com sucesso sem branquear.
